各地民俗对餐厅开业迎灶吉日的讲究略有不同，北方多以农历双数吉日为主，比如农历二月初八、三月十六，不少东北菜馆开业时会选这两个日子，还会提前备好寓意红火的红绸系在灶台上，南方则更看重节气前后的吉日，像立春后第五个戊日（春社日）、秋分前后的吉日，不少粤式茶餐厅开业时会选春分后第三天，搭配早茶试营业活动，能吸引不少周边居民提前捧场，选日子时不用硬套固定说法，结合餐厅定位调整更合适，比如开在社区的家常菜馆，选农历每月初六、十六这类带“六”的日子，街坊邻居更容易记住,也符合日常消费的节奏。
确定吉日之后，餐厅的迎灶准备要贴合实际，不能只讲虚礼，提前三天要把新灶台彻底清洁干净，用白醋加小苏打擦拭灶台表面和周边瓷砖，去除安装时留下的胶痕和灰尘，这是很多餐饮从业者会忽略的细节，吉日当天上午，要请一位当地口碑好的厨师提前试炒第一锅菜，不用太复杂，炒个简单的青菜或者番茄炒蛋就行，炒的时候要开最大火，寓意后续生意红火，还要准备好新鲜的鱼和鸡，鱼要选带鳞的活鱼，鸡要选没下过蛋的小母鸡，放在灶台旁边的小桌上，不用专门摆供桌，简单摆放就行,避免显得太生硬。
迎灶吉日当天，餐厅的小细节能提升开业效果，不用搞太隆重的仪式，重点要贴合顾客感受，可以在门口摆上两盆带花苞的金桔，金桔寓意吉祥，而且开花挂果的样子看着喜庆，不少中式餐厅都会这么做，试营业的菜品可以准备一些小份的招牌菜，比如迷你份的红烧肉、小份的酸菜鱼，顾客进店就能尝到特色，不会觉得太有压力，当天的服务员可以统一戴个红色的小围裙，不用太花哨，简单的红围裙就能呼应吉日的氛围，顾客进门时说一句“今天是咱们店的迎灶吉日，有小份试吃菜可以尝尝”，自然又亲切。
选餐厅开业迎灶吉日，不用纠结太偏的老黄历说法，结合地域习惯、餐厅定位和实际准备情况来选就行，重点是让自己和周边顾客都觉得舒服,这样开业后的生意才能慢慢红火起来。